Di sini di Freshome, kami sangat suka mencari lebih dalam reka bentuk seni bina dan dalaman kediaman tetapi kadang-kadang kami juga ingin tahu mengenai bidang reka bentuk yang lain, seperti reka bentuk perhotelan. Apa yang membuat restoran atau bar hebat? Bagaimanakah anda memastikan bahawa pelanggan akan mempunyai pengalaman yang hebat dan ingin kembali dan bagaimana reka bentuk ruang dapat membantu mencapai matlamat perniagaan tertentu? Ini adalah soalan yang kami mahu jawapan sehingga kami memutuskan untuk meminta beberapa pakar.
Blacksheep ditubuhkan pada tahun 2002 oleh Tim Mutton dan Jo Sampson kerana minat mereka untuk reka bentuk. Agensi yang memenangi anugerah itu unggul dalam mewujudkan ruang yang benar-benar dilakukan, dari hotel, bar dan restoran, kepada persekitaran runcit, tempat kerja dan ruang kediaman. Kami mengejar Pengarah Kreatif Jo untuk mengetahui lebih lanjut mengenai karya Blacksheep dalam reka bentuk restoran dan bar dan apa sebenarnya yang diperlukan untuk mereka bentuk ruang yang benar-benar berfungsi.
Bolehkah anda memberikan pengenalan ringkas kepada Blacksheep?
Diasaskan pada tahun 2002 oleh Pengarah Urusan, Tim Mutton dan saya sendiri, Blacksheep adalah sebuah agensi reka bentuk terkemuka yang mengkhususkan diri dalam penciptaan pengalaman makanan dan minuman berjenama yang luar biasa, mereka bentuk restoran, bar, hotel dan ruang yang memenangi anugerah. Berasaskan di London, studio ini menawarkan pasukan pakar yang memahami pentingnya perkhidmatan reka bentuk perhotelan yang menyeluruh, termasuk analisis pasaran tempatan, kedudukan jenama, penciptaan / pelaksanaan konsep yang inovatif dan grafik bersepadu dan penjenamaan.
Blacksheep telah menubuhkan reputasi global untuk mewujudkan persekitaran perhotelan yang luar biasa. Selain mendefinisikan semula adegan kehidupan malam London sepanjang dekad yang lalu dengan projek pemenang anugerah The Cuckoo Club dan Whiskey Mist, pelanggan hotel Blacksheep antarabangsa termasuk Fairmont Hotel Group, Hilton Hotels & Resorts, Accor Hotels dan Marriot Hotels & Resorts.
Blacksheep telah mewujudkan konsep runcit di seluruh dunia untuk Waterford, Wedgwood dan Royal Doulton Group dan melaksanakan persekitaran membeli-belah antarabangsa untuk syarikat barangan mewah, Hermès. Agensi ini menikmati perkongsian yang berterusan dengan chef British terkenal Jamie Oliver, berjaya melancarkan reka bentuk rangkaian Itali Jamie dan, yang paling baru, konsep restoran Union Jacks.
Bagaimanakah anda terlibat dalam reka bentuk hospitaliti?
Saya lulus dengan ijazah kepujian kelas pertama dalam reka bentuk, yang mendorong saya untuk mengejar kerjaya saya dalam industri. Saya seorang pakar dalam pembuatan dalaman mewah untuk hotel dan rumah persendirian, serta dalam reka bentuk ruang runcit canggih dan saya mempunyai mata stylist yang berminat untuk perabot dan kelengkapan yang terbaik. Saya memotong gigi saya dengan agensi terkenal Studio De Lucchi, Terence Conran dan Designer United yang mencari dan menemui seorang pereka yang dapat menandingi dan mewujudkan reputasi mereka sendiri untuk kemewahan dan kecemerlangan.
Dilahirkan di UK, Tim terinspirasi untuk memulakan kerjayanya ketika bekerja di bar pada usia awal dua puluhan. Tertarik dengan menonton orang berinteraksi dan menggunakan ruang dalam persekitaran perhotelan, Tim terus belajar Seni dan Reka bentuk yang mencapai Hons BA dalam Desain Interior. Dari sini, beliau menubuhkan dirinya dalam amalan reka bentuk terkemuka termasuk Terence Conran dan Pereka United yang terkenal.
Anda mendakwa bahawa Blacksheep terbang bendera untuk reka bentuk yang tidak dimainkan oleh buku runcit. Apakah maksud ini?
Kami tidak mengikuti trend, kami mentakrifkan mereka. Penyelidikan untuk konsep tidak berdasarkan apa yang ada sekarang atau apa yang sedang berlaku; kerana ini akan bertarikh pada masa kerja kita akan membuahkan hasil. Kami melihat trend dan cuba dan terus satu langkah ke depan supaya kerja kami mempunyai umur yang panjang.
Sejauh manakah reka bentuk restoran atau bar dapat menyumbang kepada keberkesanan ruang sebagai perniagaan?
100%! Lokasi semua elemen dari ruang peredaran, ke kawasan tempat duduk ke bar semuanya menyumbang kepada operasi ruang. Jika orang tidak boleh mendapatkan minuman atau makanan itu batu sejuk maka ruang gagal, dan itu mempengaruhi perniagaan.
Apakah strategi Blacksheep yang ada untuk membolehkan reka bentuk tempat yang menyumbang kepada tetamu yang lebih bahagia dan perbelanjaan yang lebih tinggi?
Ini semua adalah untuk merancang tempat yang baik dan menjadikannya berfungsi, sesuatu yang pelanggan tidak akan sedar. Kemudian ia adalah tentang suasana, dari pencahayaan kepada muzik. Orang harus berasa santai, tetapi sebelum kita memulakan projek, kita banyak menyelidiki tawaran dan lokasi, memastikan bahawa apa yang kita reka bentuk adalah relevan dengan demografi tempatan atau sasaran.
Pengguna yang mengunjungi restoran dan bar jelas melakukannya untuk memenuhi keperluan psikologi tertentu. Apakah alat dan strategi apa yang ada di pereka perhotelan untuk memastikan bahawa keperluan ini berjaya dipenuhi?
Saya tidak fikir ia sangat banyak tentang keperluan psikologi tetapi sosial. Pelanggan memilih tempat yang sesuai untuk mood atau keperluan mereka. Adakah mereka pergi ke suatu tempat dengan harapan dapat berjumpa dengan seseorang atau adakah mereka pergi untuk makan malam yang intim? Ini memutuskan pilihan tempat.
Apa yang anda katakan adalah elemen reka bentuk utama yang mempengaruhi tempoh masa yang dibelanjakan oleh pelanggan di sebuah restoran atau bar?
Makanan, keselesaan dan perkhidmatan! Perkhidmatan sangat penting - rasa selamat datang dan dikehendaki. Juga suasana harus konduktif untuk membantu anda berehat dan menikmati majlis itu.
Apakah cabaran utama yang dihadapi para pereka perhotelan hari ini?
Cabaran utama adalah pelanggan mencari tapak yang baik di sewa kanan. Ini mempunyai kesan besar untuk belanjawan projek dan kesan pada bahagian bawah untuk pemiliknya. Oleh itu, titik harga makanan dan minuman boleh terjejas, yang akan memberi kesan selanjutnya kepada demografi untuk restoran.
Apakah kesilapan yang paling biasa dibuat dalam reka bentuk restoran dan bar?
Perancangan asas - iaitu dapur, peredaran dan lain-lain dan dapat memberi perkhidmatan kepada restoran dengan baik dan suasana. Ia adalah kunci untuk mendapatkan suasana yang betul, tidak terlalu sejuk atau tidak terlalu kuat dan dari perspektif makanan tidak terlalu banyak hidangan. Tidak mempunyai tawaran yang ditakrifkan - kurang pasti lagi apabila ia datang kepada sesalur kuasa.
Apakah perkara yang paling penting untuk diingat ketika mereka bentuk bar atau restoran?
Pelanggan! Bagaimana kita akan menarik mereka, bagaimana kita akan memberi mereka pengalaman yang luar biasa dan apa yang akan membuatkan mereka kembali?
Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada Jo kerana meluangkan masa untuk menjawab soalan kami dan memberi kita wawasan tentang kerja Blacksheep. Kami ingin mendengar tentang pengalaman anda tentang reka bentuk restoran atau bar hebat. Beritahu kami apa itu mengenai restoran atau bar kegemaran anda yang membuat anda kembali dan bagaimana reka bentuk boleh dibuat untuk pengalaman bersantap yang lebih baik?
